Vinoř – rekonstrukce školní kuchyně

• Datum: 2014
• Místo: ulice Prachovická, Praha Vinoř
• Klient: obec
• Detail: celková plocha 140 m2
• Fáze: dokončeno 2014

Vinoř je dramaticky se zvětšující městskou částí v Praze. Nárůst počtu obyvatel vede ke zvyšování kapacity v mateřské škole, základní škole a následně to má důsledek v navyšování kapacity výroby jídel v hlavní varně školní jídelny. Začátkem roku 2013 již bylo jasné, že situace je naprosto neúnosná. Čekal se další přírůstek do všech stupňů základní a mateřské školy. Z tohoto důvodu bylo nutné provést radikální rekonstrukci školní kuchyně. Po dohodě s vedením školy a vedením obce bylo zřejmé, že hlavním problémem není absence nových gastrotechnologií, ale malý prostor varny a katastrofální zázemí hlavních aktérů, statečných paní kuchařek, které i na malém prostoru dokáží vykouzlit jídlo, které navíc musí splňovat nejrůznější přísné normativy výživy. Absolutně neuspokojivě řešený provoz a prostor ve dvou podlažích kuchyně skýtal možnost důrazného navýšení ploch potřebných pro tvorbu pokrmů, jednak v hlavní vařící části, ale také ve skladové části a sociálním zázemí. Neposlední neméně důležitý faktor je zkvalitnění vnitřního klimatu ve varně díky instalaci výkonných odtahových vzduchotechnických zařízení. Veliký dík patří vedení obce, že pro dlouho tuto odkládanou akci našla odvahu a dostatek financí.